Calabacitas con Queso y Elote

• Ingredientes:

  • Para las calabacitas: Calabacitas (zucchini) en rodajas, elote en grano, jitomate picado, cebolla picada, ajo picado, aceite o mantequilla, sal y pimienta.

  • Para el queso: Queso fresco o queso panela en cubos, o queso rallado al gusto (como manchego o chihuahua).
    

• Descripción:

  1. Sofreír las Verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite o mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que se forme una salsita.

  2. Agregar las Calabacitas y el Elote: Incorpora las calabacitas y los granos de elote. Cocina a fuego medio, tapado, hasta que las calabacitas estén tiernas, pero aún crujientes.

  3. Incorporar el Queso: Agrega el queso en cubos o rallado y mezcla suavemente. Cocina a fuego bajo hasta que el queso comience a derretirse, pero sin perder su forma.

  4. Ajustar el Sazón: Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
     

• Ideal para: Un acompañamiento saludable y delicioso para cualquier comida; también funciona como plato principal para una opción vegetariana.