Frijoles refritos

Ingredientes

• Frijoles negros: 1 kilo.

• 1 Cebolla

• 2 dientes de Ajo

• Aceite vegetal o manteca de cerdo

• 2 Chiles

• Una rama de cilantro

• Pimienta negra

• Una rama de cebollino

Modo de preparación

1. Separar los frijoles que se vean dañados.

2. Meter los granos en un colador y lavarlos

3. Cocinar los frijoles a fuego alto, con un par de litros de agua.

4. En una olla de presión, dejarlos poco más de una hora.

5. Pelar la cebolla y el ajo.

6. Cortarlas en cubos pequeños y triturar

7. Lavar el cilantro y el cebollino, y cortar en trozos menudos.

8. Lavar el chile y/o pimientos.

9. Quitar la rama del chile y cortar en trozos pequeños.

10. En otra olla echar de 4 a 6 cucharadas de aceite para freír la cebolla y el ajo.

11. Sumar a la mezcla los frijoles colados.

12. Mezclalo y deja cocinar de 8 a 10 minutos.

13. Revisar los frijoles con frecuencia.

14. Añade los chiles.

15. Agrega una cucharadita de comino, el cilantro y el cebollino picado, sal y pimienta al gusto.

16. Revolver.

17. Con un utensilio para aplastar papas, pisa los frijoles hasta que se vuelvan pasta.

18. Servir al gusto.