Lomo en Salsa de Arándanos

• Ingredientes:

  • Lomo de cerdo (1 kg)

  • Sal y pimienta al gusto

  • Mantequilla (2 cucharadas)

  • Arándanos secos (1 taza)

  • Vino tinto (1/2 taza)

  • Caldo de pollo (1 taza)

  • Azúcar (2 cucharadas)

• Preparación:

  1. Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.

  2. En una sartén grande, derrite la mantequilla y sella el lomo por todos los lados hasta que esté dorado.

  3. Coloca el lomo en un refractario y hornea a 180°C por aproximadamente 40 minutos o hasta que esté bien cocido.

  4. Mientras tanto, en una cacerola, coloca los arándanos secos, el vino tinto, el caldo de pollo y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y se forme una salsa.

  5. Retira el lomo del horno y báñalo con la salsa de arándanos antes de servir.
     

• Ideal para: El platillo principal de la cena, acompañado de ensalada o puré de papa.