Tortas Ahogadas de Carnitas con Salsa de Jitomate

• Ingredientes:

  • Para las carnitas: Carne de cerdo (espaldilla o pierna), manteca de cerdo, ajo, laurel, sal, naranja y hierbas aromáticas (tomillo, mejorana).

  • Para la salsa de jitomate: Jitomate, ajo, cebolla, chiles de árbol, orégano, vinagre blanco, sal y pimienta.

  • Para la torta: Pan birote (típico de Jalisco), frijoles refritos, cebolla en rodajas y salsa picante (opcional).
    

• Descripción:

  1. Preparar las Carnitas: Cocina la carne de cerdo en manteca junto con ajo, laurel, sal, jugo de naranja y hierbas aromáticas. Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté suave y dorada. Desmenuza en trozos grandes.

  2. Salsa de Jitomate: Asa jitomates, ajo, cebolla y chiles de árbol. Licúa con orégano, vinagre, sal y pimienta hasta obtener una salsa espesa.

  3. Armar las Tortas: Corta el pan birote a la mitad y unta una capa de frijoles refritos. Coloca las carnitas y las rodajas de cebolla.

  4. Ahogar en Salsa: Baña la torta con la salsa de jitomate y, si prefieres, agrega salsa picante para un toque extra.

  5. Montaje: Sirve en un plato hondo para que la salsa se absorba bien en el pan.
     

• Ideal para: Un platillo típico de Jalisco, perfecto para comidas o cenas informales, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y picantes.